Spenótos kolbászka (Spenóttal töltött palacsinta)
Kapcsolódó műsor:
Tájak, Ízek, Hagyományok – Bede Róberttel
2. évad 3. rész
Elkészítés
Palacsintákat sütünk a szokott módon, vagy tojás omlettet palacsinta formában)
A rókagombát vajon meg pirítjuk, majd hozzáadjuk a kiolvasztott spenót pürét és összekeverjük a tejbe áztatott, kinyomkodott zsömlével és a zúzott fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk rá és lassan főzzük.
Serpenyőbe tejszint öntünk, hozzáadjuk a tojásokat, sózzuk, majd vajdarabokkal együtt kevergetve sütjük (Ne hagyjuk keményre sülni)
A tojást a spenóthoz adjuk és elkeverjük. Ezzel elkészült a palacsinta spenót tölteléke.
A palacsintákat kitérítjük, a felszínére kenjük a tölteléket, friss bébispenót-leveleket is szórunk rá (el is maradhat) és feltekerjük.
Ezzel már el is készültünk a 19. Századi recept módszerét követve.
A feltekert palacsintákat kivajazott tepsiben, kevés tejszínnel megöntözve, elő melegített sütőben, 180 C hőmérsékleten is süthetjük. Ha maradt a töltelékből, kenjük a lefektetett palacsintákra. Reszelt sajttal is készíthetjük vagy fűszerként utólag is megsózhatjuk érlelt sajttal (parmezán).
