"Primavera" csirke spárgával
Kapcsolódó műsor:
Szezonról Szezonra
1. évad 6. rész
Elkészítés
A csirkemelleket egyforma szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk. Egy serpenyőben felhevítünk 4-5 evőkanál olajat, a csirkeszeletekről lerázogatjuk a felesleges lisztet és a serpenyőben pirosra sütjük őket mindkét oldalukon. Ezután kiszedjük a húst a serpenyőből, a serpenyőt kitöröljük.
A spárgákat megmossuk, fás végeiket letörjük, ezeket nem használjuk fel. A megtisztított újhagymát és a spárgát egyforma, falatnyi darabokra vágjuk. A fokhagymát felszeleteljük.
A serpenyőbe 2-3 evőkanál olajat öntünk, felhevítjük és rázogatva megpirítjuk a zöldségeket – a zöldborsót is. Ha megpirultak, kiszedjük és félretesszük a zöldségeket.
A serpenyőbe öntjük az alaplevet és a tejszínt, hozzáadjuk a mustárt, a citrom reszelt héját. Összeforraljuk, majd belereszeljük a parmezán felét. Citromlével ízesítjük. Visszatesszük a hűst és a zöldségeket a serpenyőbe, összeforgatjuk a mártással és kb. 5-7 percig főzzük.
Főtt tésztával tálaljuk, a maradék parmezánt frissen reszeljük rá és megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel.
