PISZTRÁNG TÖKTÉSZTÁVAL ÉS NARANCSMÁRTÁSSAL
Kapcsolódó műsor:
Jöttünk, Láttunk, Főztünk
1. évad 9. rész
Elkészítés
A pisztrángról leveszünk 2 szép filét, A hal bőrét az egyik filéről óvatosan levágjuk, majd a szálkákat egy csipesz segítségével eltávolítjuk. A bőrt egy tepsiben 2 zsírpapír közé tesszük, rárakunk egy hőálló edényt és a sütőbe tesszük.
A másik filét tálalás előtt készítjük: sózzuk, borsozzuk, majd bőrével levelé egyhén rányomva és széthúzva lepirítjuk egy serpenyőben. Nem fordítjuk meg, hanem mikor elkezd színe lenni, locsolgatjuk a forró vajjal.
A morzsához a törökmogyorót és a pisztáciát külön serpenyőben megpirítjuk. A törökmogyorót ha elég ideig pirítjuk le tudjuk pergetni a héját úgy, hogy egy konyharuhára kiöntjük és becsomagolva dörzsöljük. Miután kihűltek, egy nagyobb késsel durvára vágjuk a magokat. A parmezánból végony lapokat vágunk a diszítéshez.A narancsos vajmártáshoz a narancsot kifacsarjuk, feltesszük egy serpenyőben kevés fehérborral főni, visszaredukáljuk, majd vajjal besűrítjük.A töktésztához gyalult tököt chillis fokhagymás olajon kicsit átforgatjuk. Amikor kicsit összeesik félretesszük és ízesítjük.
