Madártej grillázzsal
Kapcsolódó műsor:
Jöttünk, Láttunk, Főztünk
1. évad 4. rész
Elkészítés
A madártejhez a tojásfehérjét egy csipet sóval kezdjük el kemény habbá verni, majd adjuk hozzá a két evőkanál porcukrot, és verjük teljesen keményre. Az íz kedvéért egy kis citromlevet is teszünk hozzá.
A tejhez adjuk hozzá a vaníliarúd kikapart magjait, reszeljük bele a citrom héját, majd forraljuk fel, és kanállal szaggassuk bele a tojáshabból a formázott galuskákat. Két-három percig főzzük, majd óvatosan fordítsuk meg újabb két-három percre. Ezután már szedhetjük is ki egy üres tálba.
A tojássárgáját egy csipet sóval és a cukorral keverjük jó habosra, öntsük hozzá egy keveset a langyos tejből, majd azonnal keverjük simára. Adjuk hozzá a maradék tejet, keverjük el, és öntsük vissza az egészet az edénybe.
Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg szépen be nem sűrűsödik, majd hagyjuk kihűlni. Tegyük a tetejére a galuskákat, és az egészet rakjuk be a hűtőbe legalább 2-3 órával azelőtt, hogy tálalni szeretnénk.
A grillázshoz a magokat felaprítjuk. A cukrot feltesszük egy edényben alacsony lángon melegedni. Amint felolvadt a cukor, azonnal öntsük bele a durvára vágott magvakat és gyorsan keverjük el benne, majd az előre odakészített, sütőpapírral bélelt tepsire öntsük ki. Gyors mozdulatokkal egyengessük el. Amint megszilárdul törjük össze és szórjuk a madártejre.
