Kókusztejes, gyömbéres zöldségcurry jázminrizzsel

Elkészítés

Az olajon néhány másodpercig dinszteljük a finomra aprított fokhagymát és a reszelt gyömbért. Hozzáadjuk a currypasztát és a kurkumát, elkeverjük, néhány másodpercig pirítjuk. Felöntjük a kókusztejjel, pár percig főzzük, sózzuk, borsozzuk. Előkészítjük a zöldségeket: az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, a cukkinit felkockázzuk, a brokkolit kisebb rózsákra szedjük. Először az édesburgonyát tesszük a mártásba, 10 percig főzzük (annak kell a leghosszabb főzési idő). Tíz perc után mehet bele a felkockázott cukkini és a brokkolirózsák, ezeket további kb. 10 percig főzzük, figyeljünk rá, hogy ne főzzük szét, maradjon tartásuk. Ilyenkor még leveses állagú, ezért pici keményítővel sűrítjük mártás állagúra: az étkezési keményítőt simára keverjük néhány evőkanál hideg vízzel, majd a fővő mártásba keverjük (már nem forraljuk!). A legvégén kerekítjük az ízeket lime lével, nádcukorral, ha szükséges, sóval (vagy halszósszal). A csípősséget csípős currypasztával (a sárga nem csípős, a piros és a zöld igen), vagy extra friss chili, ill. chiliszósz hozzáadásával tudjuk szabályozni. Tálaláskor friss koriandert, felkarikázott újhagymát, esetleg chiliolajat, friss chilit, plusz lime gerezdeket adunk hozzá.