Kekszgolyó

Elkészítés

A kekszeket késes robotgépben morzsásra daráltam, aztán elkezdtem adagolni a mascarponét, és begyúrni a masszát. Olyan masszát kell kapnunk, ami összeáll, nem repedezik, de nem is folyik túlságosan. Az állaga akkor jó, ha olyan, mint a kókuszgolyómasszáé. Nyugodtan használhatunk Philadelphiát vagy más krémsajtot. Plusz cukor nem kell hozzá, hiszen a keksz magában is édes, ráadásul én nem bonyolítottam a saját dolgomat azzal, hogy kikaparjam a kekszek közül a krémet, ment bele az is. A masszát egy jó fél órára hűtőbe rakjuk, ez a minimum, többre nyugodtan lehet. Akár előző nap is begyúrhatjuk.

Terítsünk sütőpapírt egy nagy tálcára, vagy tányérra. Olyan tálcát válasszunk, amit utána be tudunk rakni a hűtőbe! Vizes kézzel gyúrjunk golyókat a masszából és ültessük őket a sütőpapírra. Megint mehetnek a hűtőbe.

A fehércsoki 2/3-ad részét gőz fölött olvasszuk meg.
Amikor már folyik, vegyük le a gőzről, és keverjük el benne a maradék 1/3-ot. Ez a harmadolás azért kell, mert így temperáljuk a csokit, és szépen fog megdermedni, nem lesz foltos, nem fog kicsapódni rajta a kakaóvaj. A golyókat kivesszük a hűtőből, és egy kiskanál segítségével fehércsokit csurgatunk a tetejükre, ami majd szépen lefolyik rajtuk.

Ismét hűtés következik.

(Fotó: Sándor Katalin)