Bougatsa ( Görög krémes rétestorta)
Kapcsolódó műsor:
Tájak, Ízek, Hagyományok – Bede Róberttel
2. évad 2. rész
Elkészítés
1. A tészta elkészítése
A lisztet, a vizet, az olívaolajat, az ecetet és a sót összegyúrjuk, amíg rugalmas, könnyen nyújtható tésztát kapunk.
Letakarva 10 percig pihentetjük.
A tésztát kb. 30×30 cm-es négyzetté nyújtjuk.
Az olvasztott vajat elkeverjük a liszttel, és ezzel vékonyan megkenjük a tésztát.
Feltekerjük, mint a bejglit, két részre vágjuk, majd legalább 20 percre a hűtőbe tesszük. (Akár előző nap is elkészíthető, vagy fagyasztható.)
2. A krém elkészítése
Egy lábasban a tejet, a búzadarát, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót összekeverjük.
Közepes lángon, folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük (néhány perc).
Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a vajat, majd langyosra hűtjük.
A tojássárgákat felverjük, és belekeverjük a krémbe.
3. Összeállítás
Egy 32×25 cm-es magas falú tepsit sütőpapírral kibélelünk, és beletesszük az első kinyújtott tésztalapot.
Rásimítjuk a langyos krémet.
Befedjük a második kinyújtott lappal.
A tetejét olvasztott vajjal megkenjük.
Éles késsel előre bejelöljük a szeletek helyét (de nem vágjuk át teljesen).
4. Sütés
Előmelegített sütőben, 180 °C-on (légkeveréses) kb. 35 percig sütjük, amíg a tészta aranybarnára pirul és kissé felpúposodik.
Tálalás
A süteményt hagyjuk kissé hűlni, majd a bejelölt vonalak mentén szeleteljük.
Bőven megszórjuk fahéjas porcukorral, és langyosan tálaljuk.
