Preparare

Topim zahărul în ulei până se caramelizează, adăugăm chimenul întreg și imediat punem și ceapa tăiată felii, și varza, fâșii. Adăugăm sare, piper și oțet. Acoperim și lăsăm la călit, adăugând puțină apă. Cănd varza e fiartă deja pe jumătate, adăugăm și feliile de mere descojite. Cartofii tăiați cubulețe îi fierbem în apă sărată și îi pisăm, după care îi amestecăm cu ceapă mărunțită, călită în untură. Pieptul de gâscă îl condimentăm cu sare și piper și îl prăjim, până face crustă pe ambele părți, după care îl punem la cuptor, la 160 de grade, timp de opt minute, ca să se rumenească.

Foto: Katalin Sándor