Preparare

Pasăm fasolea fiartă și o amestecăm cu ceapă tăiată mărunt, busuioc, pătrunjel, oregano, un ou, sare și piper. Dacă este nevoie, întărim amestecul cu puțină făină.
Formăm pârjoalele cu mâna și le prăjim într-o cantitate mică de ulei, până se fac crocante.
În paralel, prăjim și ochiurile, întorcându-le pe ambele părți, iar când sunt gata, le punem deasupra pârjoalelor și presărăm cașcaval ras.

Fotograf Katalin Sándor