Preparare

Ceapa albă tăiată cuburi mai mari se prăjește în ulei, apoi se adaugă cartofii tăiați cuburi, sare și piper. După ce cartofii au fiert, se adaugă caltaboșul prăjit și tăiat cuburi, cârnații chorizo mărunțiți și fasolea fiartă. Se amestecă bine, apoi se încorporează și ouăle bătute. Se prăjește la foc mic, până ce partea de jos se rumenește, apoi se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, pentru a se prăji și la suprafață. Se servește cu salată stropită cu oțet de vin roșu și ulei de măsline.