Preparare

Se curăță scoicile în apă rece. Se aruncă cele care sunt deschise și nu se închid atunci când apăsați pe ele. Într-o cratiță mare, încălziți untul cu uleiul și căliți ușor ceapa împreună cu usturoiul. Adăugați pătrunjel, vin alb și piper și lăsați să fiarbă. Adăugați scoicile și acoperiți cratița cu un capac. Lăsați să fiarbă 2-3 minute. După aceea dați tigaia la o parte și amestecați bine să fiți sigur că toate scoicile sunt făcute. Scoicile sunt gata când sunt deschise și se vede cărnița moale. Aruncați scoicile care au rămas închise. Pe un platou se așază scoicile ,care se iau din cratiță cu o strecuratoare și peste ele se adaugă un polonic de supă.