Preparare

Ceapa şi ciupercile se pun la călit în ulei încins. Se lasă 6 min la foc mediu. Se adaugă sare şi piper după gust, se stinge cu vinul alb şi se lasă aburii de alcool să se evapore după care se adaugă supa de vită. Se lasă la fiert 10 min. Se adaugă smântâna şi parmezanul amestecându-se încontinuu. Se mai dă într-un clocot şi apoi se procesează totul într-un blender până se obţine o cremă fină. Se serveşte într-un bol punându-se deasupra să plutească felii de ciuperci prăjite şi rondele de ceapă verde. Alături în farfurie suport se aşează un recipient mic cu crutoane de pâine.