Preparare

Usturoiul întreg se pune pe grătar. La fel, vinetele feliate. Păstrăvul se presară cu sare şi piper, iar în interior se pun o felie de lămâie şi o creangă de rozmarin proaspăt. După ce grătarul se unge cu o bucată de slănină, se pune şi păstrăvul la fript.

Se prepară salata. La vinetele coapte se adaugă roşiile-cireaşă şi ceapa verde, peste care se toarnă ulei de măsline. Se adaugă usturoiul copt, zeamă de lămâie, apoi, mici bulgări de brânză ricotta. Salata se serveşte împreună cu păstrăvul fript.