Preparare

Condimentăm muşchiuleţul cu sare şi piper şi îl prăjim, ca să prindă crustă, apoi îl dăm la cuptor, la 160 de grade, câteva minute. Între timp, punem sosul într-o altă tigaie, apoi adăugăm piperul verde, zeama şi coaja rasă a limetelor. Condimentăm cu puţină sare şi piper, apoi luăm tigaia de pe foc şi adăugăm untul rece. Opărim fasolea cu apă fierbinte sărată, o călim într-un amestec de unt şi ulei de măsline, o condimentăm cu sare şi piper şi o aşezăm pe o farfurie. La servire, punem lângă fasole în farfurie sosul şi muşchiuleţul feliat.