Preparare

Ciupercile şi ceapa se pun la călit în ulei încins. Se lasă până când ciupercile pierd apă şi au două treimi din mărimea lor iniţială. Se stinge apoi cu vin,se lasă să dea într-un clocot şi apoi se adaugă roşiile decojite în suc propriu, bulionul, sarea şi pierul. Se mai lasă să fiarbă cu capacul pus la foc mic încă 3-5 minute. La final se adaugă mărarul tocat şi smântâna vegetală şi se amestecă. Într-o farfurie întinsă mare,cu ajutorul unei forme rotunde se pune în centru orezul fiert şi peste el mâncarea de ciuperci.