Preparare

Carnea se dă prin sare şi piper, apoi se pune în afumătoare sau într-un cuptor-afumătoare, timp de 10-12 ore, la 120 de grade. Când interiorul ajunge la 75 de grade, se înveleşte cu hârtie de copt şi se pune înapoi. Legumele se taie în bucăţi mai mari, se pun în untură topită, apoi se adaugă apă. Se condimentează şi se lasă la fiert. La sfârşit, se adaugă carnea tăiată fâşii.