Preparare

Smântâna UHT se pune la încălzit până ce ajunge la cca 60-70 de grade C. Se adaugă caşcavalul şi brânza emmentaler amestecându-se încontinuu. Se adaugă sare şi piper. Se amestecă până când totul devine o cremă cleiosă, vâscoasă. Lipiile se taie triunghiuri şi apoi se prăjesc în baie de ulei bine încins. Se scot pe şerveţele pentru a se elimina cât mai mult din ulei. Se răstoarnă crema în bolul setului de fondue şi se pune imediat deasupra flăcării. De jur împrejurul fondue-ului se aşează grissini, lipia prăjită şi frunzele de andivă.